Tihanyi Skanzen és Étterem > Régi Idők Udvara Étterem Tihany > Disznóvágás Tihanyban
Disznóvágás Tihanyban
Tradicionális disznóvágás a tihanyi Régi Idők Udvara Skanzen és Étteremben, avagy hogyan kerül a sonka az asztalra, miből lesz a füstölt kolbász...
Hagyományőrző környezet, magyar népzene, búbos kemence, kovácsmûhely, néprajzi gyûjtemény, rengeteg paraszti eszköz, emberméretû faszobrok, háttérben a majdnem ezeréves tihanyi templom.
Ilyen környezetbe invitáljuk Önöket, hogy részt vegyenek egy tradicionális disznóvágáson.
Disznóvágáson, melynek hagyományai a magyar emberekben olyan mélyen gyökereznek, és mára mégis háttérbe szorultak a nagyüzemi húsfeldolgozás miatt. Pedig a "régiek" mind tartottak disznókat, és novembertől márciusig rendszeresen vágták is őket. Elmaradhatatlanul összekapcsolódtak ezek a napok a pálinkaivással és a mulatozgatással.
Fontosnak érezzük ennek a tradíciónak az életben tartását, átörökítését az utókor számára, ezért novembertől márciusig mi magunk is szervezünk disznóvágásokat a Régi Idők Udvara Skanzen és Étteremben. Csoportok jelentkezésekor az általuk kívánt időrendben és beosztásban, a választott programokkal bonyolítjuk a vágást.
Programjaink:
1 napos disznóvágás
minimum 15 Fő. (Kisebb létszám esetén kérje egyedi ajánlatunkat)
Kora reggel gyülekező, pálinka szíverősítőnek, és bátorságnövelőnek
Vágás, az állat pörzsölése, majd
Reggeli:
Kocsonya kenyérrel, vagy az előző disznóvágásból paraszttál (sonka, kolbász, szalonna, lilahagyma, savanyúság)
Italok: pálinka, bor, forralt bor, forró tea, ásványvíz, szörpök (bodza, málna, feketeribizli), kávé.
Reggeli után az állat szétbontása, darabolása.
1. Ebéd:
Orjaleves, friss pecsenyehúsok, oldalas, lilakáposztával.
Italok: mint a reggelinél
2. Ebéd:
Krumplis toros leves, sertésmáj burgonyával.
Italok : mint a reggelinél
Ebéd után folytatódik a feldolgozás: hurka, kolbász töltése, zsírszalonna kisütése.
Estebéd vagy vacsora:
A frissen töltött hurka, kolbász sütve burgonyával, párolt káposztával, savanyúságokkal.
Ital: mint a reggelinél
Majd hazautazás.
A program ára korlázozott italfogyasztással: 13 000 Ft/ Fő
Korlátlan italfogyasztással: 15 000 Ft/Fő
Gyerekkedvezmény:
6 éves korig ingyenes,
6-14 évesig 50% kedvezmény
Minimum létszám 15 fő. Kisebb létszám esetén kérje egyedi árajánlatunkat.
Fenti programhoz igényelhető:
- Kóstoló csomagolása (hurka, kolbász, töpörtyû)
- Tangóharmonikás egész nap
- Népzenei együttes: 20-30 perc
- Citerazenekar: 20 -30 perc
- Néptáncegyüttes (vendégeket bevonják a táncba): 20 perc
- Szóló néptáncos "kanásztánc" (vendégeket a végén bevonja a táncba): 20 perc
- Lovaskocsikázás
- Lovaskocsikázással egybekötött borkóstoló egy tihanyi hagyományos kispincénél a gazda boraiból.
Fentiekre egyedi árajánlatot adunk az igények figyelembevételével.
2 napos disznóvágás "A" verzió:
minimum 15 fő. (Kisebb létszám esetén kérje egyedi ajánlatunkat)
Érkezés 14 órától szállásainkra, majd este borkóstolóval egybekötött vacsora az étteremben.
A borkóstoló tartalma (összesen 0,5 liter):
- olaszrizling
- chardonnay
- kékfrankos
- merlot
- zweigelt
Vacsora:
1. vacsora
Bográcsban készített pincepörkölt házi savanyúsággal
2. vacsora
Töltött káposzta házi kenyérrel
Italok: bor, sör, bodza, málna, feketeribizli szörpök, ásványvíz kávé
Zenés táncos est harmonikásunkkal kifulladásig.
Másnap disznóvágás, a program mint az egynaposnál:
Kora reggel gyülekezés, pálinka szíverősítőnek, és bátorságnövelőnek
Vágás, az állat pörzsölése, majd
Reggeli:
Kocsonya kenyérrel, vagy az előző disznóvágásból paraszttál (sonka, kolbász, szalonna, lilahagyma, savanyúság)
Italok: pálinka, bor, forralt bor, forró tea, ásványvíz, bodza, málna, feketeribizli szörpök, kávé.
Reggeli után az állat szétbontása, darabolása.
1. Ebéd:
Orjaleves, friss pecsenyehúsok, oldalas, lilakáposztával.
Italok: mint a reggelinél
2. Ebéd:
Krumplis toros leves, sertésmáj burgonyával.
Italok : mint a reggelinél
Ebéd után folytatódik a feldolgozás, hurka, kolbász töltése, zsírszalonna kisütése.
Estebéd vagy vacsora:
A frissen töltött hurka kolbász sütve burgonyával párolt káposztával savanyúságokkal.
Majd hazautazás.
A program ára korlátozott italfogyasztással: 19 000 Ft/ Fő
Korlátlan italfogyasztással: 24 000 Ft/Fő
Gyerekkedvezmény:
6 éves korig ingyenes,
6-14 évesig 50% kedvezmény
Minimum létszám 15 fő. Kisebb létszám esetén kérje egyedi árajánlatunkat.
Fenti programhoz igényelhető
- Kóstoló csomagolása (hurka, kolbász, töpörtyû)
- Tangóharmonikás egész nap
- Népzenei együttes: 20-30 perc
- Citerazenekar: 20 -30 perc
- Néptáncegyüttes (vendégeket bevonják a táncba): 20 perc
- Szóló néptáncos "kanásztánc" (vendégeket a végén bevonja a táncba): 20 perc
- Lovaskocsikázás
- Lovaskocsikázással egybekötött borkóstoló egy tihanyi hagyományos kispincénél a gazda boraiból.
Fentiekre egyedi árajánlatot adunk az igények figyelembevételével.
2 napos disznóvágás "B" verzió:
minimum 15 fő. (Kisebb létszám esetén kérje egyedi ajánlatunkat)
A programot megfordítottuk az előző kétnaposhoz képest úgy, hogy érkezés napján van a disznóvágás, kis pihenő,és este folytatódik egy jó kis zenés táncos disznótoros vacsorával , majd várjuk Önöket másnap reggelire.
Megbeszélt időpontban gyülekezés, pálinka szíverősítőnek, és bátorságnövelőnek
Vágás, az állat pörzsölése, majd
Reggeli:
Kocsonya kenyérrel, vagy az előző disznóvágásból paraszttál (sonka, kolbász, szalonna lilahagyma, savanyúság)
Italok: pálinka, bor, forralt bor, forró tea, ásványvíz, bodza, málna, feketeribizli szörpök, kávé.
Reggeli után az állat szétbontása, darabolása.
1. Ebéd:
Orjaleves, friss pecsenyehúsok, oldalas, lilakáposztával.
Italok: mint a reggelinél
2. Ebéd:
Krumplis toros leves, sertésmáj burgonyával.
Italok : mint a reggelinél
Ebéd után folytatódik a feldolgozás, hurka kolbász töltése, zsírszalonna kisütése.
Uzsonna:
Friss töpörtyü kóstolása disznózsíros lilahagymás kenyérrel igényelt itallal a fenti italválasztékból.
Majd pihenő a szállásokon. Este visszavárjuk Önöket a megbeszélt időpontban egy borkóstolással egybekötött disznótoros (zenés táncos) vacsorára. Tangóharmonikásunk remek talpalávalóval szolgál.
A borkóstoló tartalma (összesen0,5 liter):
- olaszrizling
- chardonnay
- kékfrankos
- merlot
- zweigelt
A disznótoros vacsora:
Hurka, kolbász, párolt káposzta burgonya körettel, házi savanyúkkal.
Ital: bor, forralt bor, forró tea, ásványvíz, bodza, málna, feketeribizli szörpök, kávé
Majd zene tánc kifulladásig.
Másnap reggeli a megbeszélt időpontban:
Reggeli:
Kocsonya kenyérrel, vagy az előző disznóvágásból paraszttál (sonka, kolbász, szalonna lilahagyma, savanyúság)
Italok: pálinka, bor, forraltbor, forró tea, ásványvíz, bodza, málna, feketeribizli szörpök, kávé.
Majd szállás elhagyása, hazautazás.
A program ára korlátozott italfogyasztással: 19 000 Ft/ Fő
Korlátlan italfogyasztással: 24 000 Ft/Fő
Gyerekkedvezmény:
6 éves korig ingyenes,
6-14 évesig 50% kedvezmény
Minimum létszám 15 fő. Kisebb létszám esetén kérje egyedi árajánlatunkat.
Fenti programhoz igényelhető
- Kóstoló csomagolása (hurka, kolbász, töpörtyû)
- Tangóharmonikás egész nap
- Népzenei együttes: 20-30 perc
- Citerazenekar: 20 -30 perc
- Néptáncegyüttes (vendégeket bevonják a táncba): 20 perc
- Szóló néptáncos "kanásztánc" (vendégeket a végén bevonja a táncba): 20 perc
- Lovaskocsikázás
- Lovaskocsikázással egybekötött borkóstoló egy tihanyi hagyományos kispincénél a gazda boraiból.
Fentiekre egyedi árajánlatot adunk az igények figyelembevételével
Disznóvágással egybekötött bor-tor- túra:
Ezt a programot az előzőek kombinálásával valósítjuk meg teljesen igazodva a megrendelő elképzeléseihez, de egy kis természetjárás beiktatásával, melynek célja a tihanyi természet, és a helyi pincék megismertetése.
Első nap:
Érkezés a szállásokra, majd megbeszélt időpontban találkozó a Régi Idők Udvara Skanzen és Étteremben. Erős pálinka mellett rövid programismertetés, ismerkedés, a másnapi disznóvágás átbeszélése, majd elindulunk a pincékhez úgy, hogy közben bemutatjuk az útbaeső természeti értékeket. Két-három pince meglátogatására, hordók beltartalmának megkóstolására, borkorcsolya (zsíroskenyér, pogácsa) elfogyasztására lesz lehetőség. Ez függ a bor-tor-túrán résztvevők igényeitől és állóképességétől. A túra biztosan 3 óránál hosszabb időt vesz igénybe, ezért kérjük a réteges öltözködés és a megfelelő túracipő használatát.
A túra végeztével már valószínûleg erősen jókedvûen, és szürkületben visszamegyünk az étterembe, vagy ki akarja a szállásra, hogy kicsit megpihenjünk. Aki velünk jön az étterembe, az előkészített halakat -mely egyben a vacsoránk is lesz- kampókra fûzzük, és füstölőnkbe rakjuk. Mint ismeretes a tihanyiak szeretik a halat, itt ennek nagy hagyománya van . Ezért iktatjuk be a programba még akkor is ha tudjuk, hogy másnap egy hagyományos disznóvágáson veszünk részt. A halak elkészültéig kb. 1,5 -2 óra jókedvû beszélgetés, zenehallgatás, borozgatás, a kiállított tárgyak megismerése.
Majd mikor mindenki megérkezett, és a halak is aranyszínûre füstölődtek, tálaljuk a vacsorát, a már említett füstölt halat, mely egyébként a Régi Idők Udvara Skanzen és Étterem specialitása (pisztráng, vagy balin, vagy garda, vagy keszeg ). Köretnek hagymás krumplisalátát és házi kenyeret szolgálunk fel. A vacsora alatt-után zenés est következik tangóharmonikásunk közremûködésével.
Mikor kellően elfáradtunk nyugovóra térünk, mert másnap reggel disznóvágás következik.
Másnap:
Reggel gyülekezés, pálinka szíverősítőnek, és bátorságnövelőnek
Vágás, az állat pörzsölése, majd
Reggeli:
Kocsonya kenyérrel, vagy az előző disznóvágásból paraszttál (sonka, kolbász, szalonna, lilahagyma, savanyúság)
Italok: pálinka, bor, forralt bor, forró tea, ásványvíz, bodza, málna, feketeribizli szörpök, kávé.
Reggeli után az állat szétbontása, darabolása.
1. Ebéd:
Orjaleves, friss pecsenyehúsok, oldalas, lilakáposztával.
Italok: mint a reggelinél
2. Ebéd:
Krumplis toros leves, sertésmáj burgonyával.
Italok: mint a reggelinél
Ebéd után folytatódik a feldolgozás, hurka, kolbász töltése, zsírszalonna kisütése.
Estebéd vagy vacsora:
A frissen töltött hurka kolbász sütve burgonyával párolt káposztával savanyúságokkal.
Majd hazautazás.
A program ára korlátozott italfogyasztással: 19 000 Ft/ Fő
Korlátlan italfogyasztással: 24 000 Ft/Fő
Gyerekkedvezmény:
6 éves korig ingyenes,
6-14 évesig 50% kedvezmény
Minimum létszám 15 fő. Kisebb létszám esetén kérje egyedi árajánlatunkat.
Fenti programhoz igényelhető
- Kóstoló csomagolása (hurka, kolbász, töpörtyû)
- Tangóharmonikás egész nap
- Népzenei együttes: 20-30 perc
- Citerazenekar: 20 -30 perc
- Néptáncegyüttes (vendégeket bevonják a táncba): 20 perc
- Szóló néptáncos "kanásztánc" (vendégeket a végén bevonja a táncba): 20 perc
- Lovaskocsikázás
Fentiekre egyedi árajánlatot adunk az igények figyelembevételével
Malacsütéssel egybekötött bor-tor- túra
Ezt a programot tihanyi természetjárás beiktatásával, valósítjuk meg, melynek célja a minden évszakban gyönyörû tihanyi természet, és a helyi pincék megismertetése.
A megbeszélt időpontban találkozó a Régi Idők Udvara Skanzen és Étteremben. Erős pálinka mellett rövid programismertetés, igény esetén ebéd, majd elindulunk a pincékhez úgy, hogy közben bemutatjuk az útbaeső természeti értékeket. Két-három pince meglátogatására, hordók beltartalmának megkóstolására , borkorcsolya (zsíroskenyér, pogácsa) elfogyasztására lesz lehetőség. Ez függ a bor-tor-túrán résztvevők igényeitől és állóképességétől. A túra 3 óránál hosszabb időt vesz igénybe, ezért kérjük a megfelelő öltözet és túracipő használatát.
A túra végeztével, mikoris kellőképpen elfáradtunk és jókedvünk is kerekedett visszatérünk az étterembe, ahol már vár bennünket a búbos kemencében ropogósra sült malacka.
További borozgatás mellett, a malackát hatalmas fatálon tálaljuk, majd szakácsunk szervírozza, hozzá kemencében sült burgonyát, párolt káposztát kínál. Előtte még jófajta húslevest kínálunk agyagtálakban.
A program ára:
Korlátlan italfogyasztással: 13 000 Ft/Fő
Gyerekkedvezmény:
6 éves korig ingyenes,
6-14 évesig 50% kedvezmény
Minimum létszám 15 fő. Kisebb létszám esetén kérje egyedi árajánlatunkat.
Fenti programhoz igényelhető
- Tangóharmonikás egész nap
- Népzenei együttes: 20-30 perc
- Citerazenekar: 20 -30 perc
- Néptáncegyüttes (vendégeket bevonják a táncba): 20 perc
- Szóló néptáncos "kanásztánc" (vendégeket a végén bevonja a táncba): 20 perc
- Lovaskocsikázás
- Szállás apartmanjainkban
Disznóvágással egybekötött szilveszter
Melynek célja, hogy átéljünk egy igazi hagyományos disznóvágást, majd másnap ragyogó jókedvvel elbúcsúztassuk az óesztendőt.
A program menete a következő:
Érkezés a szállásokra december 30-án reggel, vagy igény esetén már 29-én este.
December 30-án a megbeszélt időpontban kezdődik a disznóvágás. Az állat pörzsölése, majd
Reggeli:
Az előző disznóvágásból paraszttál (sonka, kolbász, szalonna, lilahagyma, savanyúság)
Italok: pálinka, bor, forralt bor, forró tea, ásványvíz, szörpök (bodza, málna, feketeribizli), kávé.
Reggeli után az állat szétbontása, darabolása.
1. Ebéd:
Orjaleves, friss pecsenyehúsok, oldalas, lilakáposztával.
Italok: mint a reggelinél
2. Ebéd:
Krumplis toros leves, sertésmáj burgonyával.
Italok: mint a reggelinél
Ebéd után folytatódik a feldolgozás: hurka, kolbász töltése, zsírszalonna kisütése.
Disznótoros vacsora:
A frissen töltött hurka, kolbász sütve burgonyával, párolt káposztával, savanyúságokkal.
Italok: mint a reggelinél
Szilveszter napján reggeli az étteremben a megbeszélt időpontban
Étel: az előző napi disznóvágásból készített kocsonya,
Ital: mint a reggelinél.
Majd ha más igény nincs, szabadprogram estig.
Szilveszter estéjén 19 órakor várjuk a vendégeket az óévbúcsúztatóra. Az est folyamán a hangulatról tangóharmónikásunk gondoskodik.
Vacsora:
Húsleves, ahogy a tihanyiak szeretik
Ropogós malac sültek párolt káposztával, házi savanyúsággal
Korlátlan ital egész este: aperitiv (pálinka, mézespálinka,) Tihanyi vörös / fehér bor, sör, bodza, málna, feketeribizli szörp, ásványvíz, kávé.
Éjfélkor:
- Toroskáposzta
- Egy pohár pezsgő
- Majd zene, tánc hajnalig.
Újév első napján:
Várjuk vissza Önöket ebédre, mely
Lencseleves, hurka kolbász, pecsenyék.
Ital: mint a reggelinél
Majd hazautazás.
A program ára:
Csak korlátlan italfogyasztással: 38 000 Ft/Fő
Gyerekkedvezmény:
6 éves korig ingyenes,
6-14 évesig 50% kedvezmény
Minimum létszám 20 fő. Kisebb létszám esetén kérje egyedi árajánlatunkat.
A programhoz igényelhető:
- További napok a szállásainkon
- Kóstoló csomagolása (hurka, kolbász, töpörtyû)
- Tangóharmonikás egész nap
- Népzenei együttes: 20-30 perc
- Citerazenekar: 20 -30 perc
- Néptáncegyüttes (vendégeket bevonják a táncba): 20 perc
- Szóló néptáncos "kanásztánc" (vendégeket a végén bevonja a táncba): 20 perc
- Lovaskocsikázás
- Lovaskocsikázással egybekötött borkóstoló egy tihanyi hagyományos kispincénél a gazda boraiból.
Fentiekre egyedi árajánlatot adunk az igények figyelembevételével
Töltsön el egy hosszú hétvégét Tihanyban és ismerje meg a falu nevezetességeit!